粘米粉确实可以让肉变嫩。这是因为粘米粉中含有大量的淀粉质，淀粉能够吸收肉汁和水分，然后形成一层保护层，将肉的水分锁住，使得烹调时不易流失。同时，它还能够起到润滑剂的作用，使得肉质更加柔嫩。因此，在用粘米粉烹饪肉类食物时，会使其更加美味、口感更好。不过，需要注意的是，使用粘米粉的量应该适量，否则反而会影响口感。
粘米粉是一种富含淀粉质的粉末，经常被用来制作传统的亚洲美食，如米粉或糯米糕等。虽然粘米粉在烹饪中很常见，但它是否能够让肉变嫩还存在争议。
有些人认为在烹饪肉类菜肴时加入粘米粉可以起到缓慢释放淀粉质的作用，从而使肉变嫩。然而，一些厨师和烹饪专家表示，肉变嫩的关键并不在于添加粘米粉，而在于烹饪的技巧和时间。综上所述，虽然粘米粉可能对某些人有帮助，但仍应优先考虑烹饪技术和其他因素，而非仅仅依赖于添加这种粉末。
粘米粉蒸七层粄（板）是客家地区的一种传统风味小吃。其做法如下：
准备食材：粘米粉200g、鱿鱼干50g、虾皮50g、腊肠2条、蒜头1个、蚝油适量、生抽适量、五香粉适量、胡椒粉适量。
将粘米粉浆准备好，同时准备好油、盐、虾米、五香粉等佐料。
取一个大圆盆，先铺一层水粉。
在水粉上铺上肉料（如腊肠、鱿鱼干等），然后蒸熟。
接着再蒸第二层，以此类推，直至蒸到七层。
在蒸的过程中，可以根据个人口味加入蚝油、生抽等调味料。
蒸熟后，取出晾凉，然后切成合适的大小即可。