口头协议也是受合同法保护的协议，如果一方违约，守约方可以进行起诉解决。当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
合不合法，先要看承诺的事情是不是合法，如果事情本身就不合法，证据就是被追究责任的呈堂证供，比如赌债、高利贷等等。
还有募捐，存在的问题也很多，有的是募捐者不合法，有的是捐献者不合法。
总之，合法的都会受到保护，不合法的都会被追究，证据不是证明合不合法的依据，法律才是依据。
口头协议违约可以进行起诉解决。约定违约责任最大的好处在于减轻自己的举证责任，降低违约损失风险。当然，如果未约定违约责任且损失的确很大，建议委托律师处理。