盐焗是客家菜常用的烹调技法之一，它的主要特点就是将食材埋入烤热的食盐中，利用食盐的余热将食材焖熟。利用热盐将食材焖熟，这是盐焗的基本特点，否则就不能称之为盐焗了。
客家菜头粄是一道传统的客家小吃，主要原料是菜头和糯米粉。以下是制作客家菜头粄的步骤：
准备材料：菜头、糯米粉、水、盐、糖、食用油。
处理菜头：将菜头去皮，切成小块，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，用勺子压成泥状。
制作面团：将糯米粉放入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。
加入菜头泥：将菜头泥加入面团中，揉均匀。
调味：加入适量的盐和糖，揉均匀。
蒸制：将面团放入蒸锅中，用大火蒸 15-20 分钟，直到面团熟透。
晾凉：将蒸好的面团取出，晾凉。
切件：将晾凉的面团切成小块，即可食用。
客家菜头粄口感软糯，味道香甜，是一道非常受欢迎的客家小吃。
酿豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。
1918年他在广东梅县松口一位同盟会员家中吃了这道菜赞不绝口。
全猪套餐，主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。
这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。
全牛套餐，是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主。
新港湖鲜，万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。
五指毛桃汤，用山上野生的一种叶似五指的树根与猪排骨熬成的汤，有诱人的椰奶香味、具平肝明目、滋阴降火之功效。