首先将龙虾浸泡在盐水中约30分钟，用刀将头沿中线切开，去除肚肠并清洗干净。
去除龙虾的爪子，并分别用刀轻轻敲打，使之裂开并易于剥离。
将龙虾剥壳，去掉虾线，然后将虾肉切成均匀的薄片。
切片时要先将龙虾切开，将虾肉对折后再切，避免虾肉断裂。使用切片龙虾的食谱可以做出美味的龙虾料理。
龙虾切割的过程如下:
龙虾的外壳很硬，要切割它首先需要先处理它的外壳。如果您没有神器一般的厨房工具，则需要使用一种小刀。将龙虾的身体从中间切开，用双手把龙虾撕成两半。
龙虾刺身的处理方法需要注意以下几个方面。
首先，龙虾需要活着进行加工，将其挑选出来，进行剖刀切身，将虾肉取出来。
然后，将虾肉用刀片沿着肉纹片成薄片，将其码入盘中，随后加上调料，蘸着酱料食用即可。龙虾刺身食用时需要注意虾的新鲜度和存放时间，不宜过久，还需注意食用卫生，避免食物中毒。如此处理后的龙虾刺身口感鲜美，营养丰富，是一道非常美味的美食。