用料
牛肉 500克
青菜 4颗颗
豆瓣酱 1勺
香叶 3片
姜 4片
八角 3个
蒜 3瓣
葱 半根
老抽 1勺
盐 适量
面条 1份
蚝油 1勺
生抽 1勺
白糖 半勺
步骤 1
锅中放油，油热放牛肉，炒熟，放蚝油1勺，黄豆酱1勺，生抽1勺，葱姜蒜，老抽1勺，大料3粒，香叶3片，干辣椒3个，白糖半勺、炒香，放入热水，炖40分钟至牛肉软烂，
步骤 2
煮面条，手擀面，煮熟到碗里备用，烫青菜，面碗里放入面汤，摆上青菜，把煮好的肉汤浇在面上，根据自己口味增加减少，把牛肉摆在面上，一碗真材实料牛肉面就好了！
能
熟牛肉放冷冻还能吃的，熟牛肉可以用袋子装好放进冰箱冷冻保存。吃不完的熟牛肉最好用保鲜膜包裹好，尽量不要使用普通的塑料袋。包裹好的牛肉放入冰箱可以保存3个月时间。
-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右-18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来，在用食品袋包起来放入冰箱，这样可以保存的更长时间。
红烧牛肉面是一道非常受欢迎的中式面食，它的关键在于牛肉的炖煮和红烧汤底的调制。如果你已经有熟牛肉，那么这个过程会简单很多。以下是一个简化版的红烧牛肉面的家常做法：
### 材料：
- 熟牛肉 300克（切片或切块）
- 面条 适量
- 生姜 2片
- 大葱 1段
- 蒜瓣 2瓣
- 八角 1-2个
- 桂皮 1小段
- 酱油 2汤匙
- 老抽 1汤匙（用于上色）
- 料酒 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 青菜 适量（如小白菜、菠菜等）
- 鸡精或味精 少许（可选）
- 清水 适量
- 葱花、香菜 适量（装饰用）
### 做法：
1. **准备材料**：将熟牛肉切成薄片或小块；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
2. **炖牛肉**：如果牛肉不够烂熟，可以先将牛肉放入锅中，加入适量的水、生姜片、大葱段、料酒，小火炖煮至肉质更加酥软。
3. **调汤底**：在另一个锅中，加入少量油，放入蒜瓣、八角、桂皮炒香。然后加入酱油、老抽调色，加入炖牛肉的汤水（或清水），加入糖和适量的盐调味。
4. **煮面条**：在另一个锅中煮沸水，加入面条煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，以去除表面的淀粉，保持面条的弹性和口感。
5. **煮青菜**：在煮面的水中，可以顺便煮一下青菜，煮至变软即可捞出。
6. **组合**：将煮好的面条放入碗中，放上煮熟的青菜，再将炖煮好的牛肉块放在面条上。
7. **浇汤**：将调好味的红烧汤底煮沸后，倒在牛肉面上。
8. **装饰**：撒上葱花和香菜增加风味。
9. **上桌**：一碗香喷喷的红烧牛肉面就完成了，趁热食用最佳。
### 注意事项：
- 熟牛肉如果是冷的或者冷冻的，需要先解冻并加热至完全熟透。
- 根据个人口味调整酱油、老抽和糖的比例，以达到理想的颜色和甜咸平衡。
- 可以根据个人喜好添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒油等，增加风味。
这个做法是比较简单的家常版，如果想要更加地道的红烧牛肉面，可以从头开始炖煮牛肉，制作汤底。