1/5 各种蔬菜洗干净，该去皮的去皮
2/5 然后切成2、3毫米厚的片用牙签串成一串（其实不串成串也行，因为那样更好熟、也更容易进味，但咱现在不是要让小朋友们感兴趣么，所以得在形式上下点功夫）
3/5 锅中抹油，把蔬菜串放进去，用小火煎。调一点很稀的水淀粉抹在蔬菜上，这样可让蔬菜的水分更好的锁在里面（加了水淀粉容易糊锅，不加也行）
4/5 蚝油、生抽、糖、鸡精和醋调成汁，调好后刷在蔬菜上。要尽量让它渗进蔬菜片间的缝隙，那样才好入味。可以多刷几遍。
5/5 然后就是给蔬菜翻面，继续用小火煎。如果是不串成串的话，就很容易看出蔬菜熟了没有，就以土豆为准，因为它是最难熟的，把土豆最好串到外层，看见它变透明了，就基本上没问题了
蔬菜煮熟榨汁虽然能够提取营养，但相比于新鲜的蔬菜，其营养成分已经有所流失。在煮熟的过程中，部分维生素和酶已经被破坏，同时一些水溶性的营养成分也会随着溶液流失。
而榨汁则很容易削弱纤维素的作用，并且会在制作过程中出现高温处理的现象，造成营养成分的流失。
因此，虽然煮熟榨汁的方式可以补充蔬菜的水分和营养，但其营养价值还是比不上新鲜的蔬菜。综上，我们应该尽量食用新鲜的蔬菜，这样才能充分享受到它们的营养价值。
蔬菜牛奶杂烩是一道营养丰富又美味的菜肴。首先将蔬菜洗净切块，例如西葫芦、胡萝卜、洋葱等，放入锅中炒熟。
接着倒入适量的牛奶，加一点盐和黑胡椒粉，煮熟后即可享用。通过烩制，蔬菜的维生素和矿物质得以保留，牛奶则提供了一定的蛋白质和钙质。此外，为了增加口感和视觉效果，可以适当加入其他食材，如玉米粒、豌豆等。这道菜既简单又健康，是家常餐桌上不错的选择。