梨膏之所以呈现酸味，主要是因为其主要原料——秋梨。秋梨，又称雪梨，是一种酸而甜、性寒凉的水果。在秋梨膏的制作过程中，还会加入一些酸性成分，如柠檬酸、苹果酸等，以增加其酸味。

另外，秋梨膏的酸味还可以归因于其所含的有机酸。有机酸是一类在生物体内普遍存在的化合物，包括苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，这些有机酸赋予了梨膏特有的酸味。

总之，梨膏之所以呈现酸味，主要是因为其主要原料秋梨本身的特性以及制作过程中所添加的酸性成分。这些酸性物质既赋予了梨膏独特的风味，也使其具有一定的营养价值和药用价值。