— 食材清单 —
主料:
300g
辅料:
鸡蛋
二个
糖 盐 芝麻 油
少许
牛奶
200ml
葡萄干
少许
酵母
4g
— 烹饪步骤 —
1· 鸡蛋 酵母 盐 糖 油 加入面粉里 拌均再边搅拌边倒入牛，搅拌成絮状，再揉面至光滑面团，时间得20多分钟。
2· 揉好的面团 用保鲜膜封好醒面至二倍大。，天气冷自然醒面，要天气冷或想让面醒得快 可以在蒸锅水温加热到60度，帮助面醒发快。30分钟左右差不多。
3· 醒好的面团，取出排气。
4· 再搓成想要的小面团 ，放入节盘的容器，再第二次醒面。
5· 蒸盘要先刷没再放面团，蒸好容易完好脱模。
6· 面团醒至二倍大 就好，还是可以放到热水蒸锅 温度高点容易醒面。
7· 我蒸了二份。
8· 再取一个全蛋黄刷入面团上。
9· 洒上芝麻和葡萄干，也可以放其他干果一样。隔水蒸30分钟，再关火焖五钟即可。
蒸糯米瘦肉是一道简单美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
材料：
- 瘦肉（如猪里脊）：200克
- 糯米：100克
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1/2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蚝油：1汤匙
- 香油：几滴
- 水：适量
做法：
1. 糯米提前洗净，用清水浸泡至少4小时或过夜，以便糯米充分吸水膨胀。
2. 瘦肉洗净，切成薄片或条状，放入碗中。
3. 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 将浸泡好的糯米沥干水分，加入腌制好的瘦肉中，拌匀，让每片肉都裹上糯米。
5. 取一个适合蒸制的容器，底部铺一层姜片和葱段。
6. 将拌匀的糯米瘦肉均匀地铺在容器中。
7. 锅中加水烧开后，将装有糯米瘦肉的容器放入蒸锅中，盖上锅盖。
8. 中火蒸约30至40分钟，蒸制时间根据糯米和瘦肉的厚度调整。
9. 蒸好后，打开锅盖，滴入几滴香油增加香气，然后再盖上锅盖焖2分钟。
10. 出锅前撒上葱花作为点缀，即可享用。
蒸糯米瘦肉时，糯米的软糯与瘦肉的鲜嫩相互融合，是一道色香味俱佳的佳肴。记得糯米要充分泡发，肉要腌制入味，蒸制时间要足够，这样才能确保糯米和瘦肉都能蒸得恰到好处。
【食材】酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
【制作步骤】
1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。