横丝。
在制作时最好用橙汁,稍加些红色川椒丝。
做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
一般使用土豆淀粉。土豆淀粉具有较好的粘性和吸水性，能够使锅包肉的糊更加均匀地裹在肉片上，炸出来的锅包肉口感更加酥脆。同时，土豆淀粉还具有较好的透明度和光泽度，可以使锅包肉炸至金黄色，看起来更加诱人。
在调制淀粉糊时，需要将土豆淀粉和清水按照一定比例混合，然后用筷子多戳几下，让水更容易渗透淀粉，加速淀粉湿润速度。最后将淀粉糊静置10分钟备用。
需要注意的是，不同品牌和地区的土豆淀粉质量可能存在差异，因此在使用时需要根据实际情况进行调整。同时，在炸锅包肉时需要注意火候和油温的控制，以免炸糊或炸不熟。
要使锅包肉加热后酥酥脆脆，可以采取以下方法：
1. 炸制锅包肉时，可以先将锅包肉用中火炸至表面金黄酥脆，然后捞出沥油。
2. 待锅包肉稍微冷却后，可以用大火再次加热炸锅，将锅包肉放入热油中迅速炸一下，时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可。这样可以使得锅包肉更加酥脆。
3. 另外，可以在炸制锅包肉的面糊中加入一些淀粉或面粉，这样可以使锅包肉更加酥脆。
4. 在炸制锅包肉之前，可以将锅包肉裹上一层薄薄的淀粉或面粉，这样也可以增加锅包肉的酥脆度。
5. 最后，炸制好的锅包肉可以用厨房纸巾吸去多余的油份，这样可以使锅包肉更加酥脆。