冻牛肉卷牛肉在解冻前应该泡血水，因为肉中的血液在冷冻过程中会凝固，形成血块，并且影响牛肉的口感和香味。泡血水可以有效地将血液排出，使牛肉更加鲜嫩美味。具体操作可以将牛肉卷置于清水中浸泡10-20分钟，期间可以多次更换水，直至水清为止。需要注意的是，在泡血水的过程中不要使用热水，以免影响肉质。
冻牛肉卷牛肉在烹调前最好泡血水，这是为了去除表面的杂质和血液，以免对口感和食品卫生造成不良影响。
泡血水的方法是将牛肉在凉水中浸泡约20分钟，让血水浮在水面，再更换凉水，多次反复冲洗直到水清。同时，还可以在泡水前稍微切几个口子，让肉质更加鲜嫩。需要注意的是，泡血水的时间不宜过长，以免造成营养流失。
淀粉法：
将冷冻牛肉放在盘子上，在肉表面均匀撒上适量淀粉，放置10-15分钟后，用清水冲洗干净即可。多洗几次，然后冷水下锅，加料酒、葱姜烧开捞出来，就可以去腥继续烹饪了