炸花生米不破皮的方法如下：
1. 选择新鲜的花生米，这样炸出来的花生米才会更脆。
2. 将花生米用清水浸泡，大约需要浸泡4-5小时，让花生米充分吸水膨胀。
3. 将浸泡好的花生米捞出，用厨房纸巾或者干净的布擦干水分。
4. 在锅中加入适量的食用油，油的量要能够没过花生米。然后将锅加热，当油温达到180℃左右时，可以开始炸花生米。
5. 将擦干的花生米放入锅中，用小火慢慢炸。在炸的过程中，要不断翻动花生米，使其受热均匀。
6. 当花生米的表皮开始变黄时，可以将火候调大一些，继续炸。当花生米的表皮变得金黄且酥脆时，即可捞出。
7. 最后，将炸好的花生米倒入漏网中，沥去多余的油，放凉后即可食用。
辅料：食盐、植物油。
步骤：
1.将五花肉去皮、把去皮后的五花肉切成条、撒盐腌半天。
2.锅里先倒一些植物油、油热后放进五花肉。
3.随着温度升高、肉里的油被慢慢的压榨出来、全程不要大火、一定用中小火、肉的颜色开始变深。
4.炸好的肉变成金黄色、锅里的油变多、肉缩小、关火。
5.捞出肉脂渣、锅里的油过滤到碗里、凉后放入冰箱保存。
要炸好花菜，首先要将花菜切成小块，洗净后沥干水分；
其次，将花菜块放入热油中炸至金黄色，约3-5分钟；同时，可以加入适量的盐、辣椒粉、五香粉等调料，炸出香气来；
最后，捞出沥干油后放在纸巾上吸干油份，即可享用美味的花菜炸串了。此外，炸花菜还可以根据个人口味加入不同的酱料，如蒜泥、甜辣酱等，增添不同层次的口感。