长江鲥鱼（学名：Bacalurus tigris altaicais）是中国的一级保护动物。根据《中国野生动物保护法》的规定，一级保护动物是指数量稀少、分布广泛且受到严重威胁的物种。长江鲥鱼作为中国的国宝之一，被列为一级重点保护和濒危物种，需要得到全面的保护和研究。
长江水中的花鲢鱼最大能有120公斤。
花鲢鱼是鲤科、鳙属鱼类。体延长而侧扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至肛门前。
花鲢鱼吃轮虫、枝角类、桡足类饵料。
花鲢鱼性急躁，善跳跃。生活在水体的中上层。是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃轮虫钓鲢鱼钓饵、枝角类、桡足类等浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。