起泡酒过了保质期后不建议食用，因为其中的活性酵母会逐渐失活，导致起泡酒质量下降，并可能变得有害健康。

另外，保质期是生产商对产品品质的保证时间，过了保质期饮品会失去其原本的风味和口感，过期后含有细菌和微生物的可能性也会增加。因此，在保质期内食用酒类保证最佳的品质与口感，同时也能保证安全。如果起泡酒过了保质期，建议丢弃，不要冒险食用。