因为发酵了
雪莲菌又叫西藏灵菇菌，是西藏林芝地区当地人用来发酵酸奶的天然菌群复合体，主要成分是乳酸菌类与酵母菌类。外形像小颗粒的菜花，呈乳白色，摸起来柔软有弹性，据查阅相关资料，有的说雪莲菌是开菲尔菌的一种，都是可以常温发酵酸奶的菌体，菌群相似度达百分之八十
强嗄村位于中国西藏自治区林芝市米林县之境，地处东南部的雅鲁藏布江上游地区，该地区被誉为“中国雪莲之乡”，拥有丰富的高山植被和独特的自然风光，是一处著名的旅游胜地。强嗄村海拔较高，气候凉爽，适宜高山植物的生长，每年7月至9月是雪莲盛开的季节，是一场壮观的自然景观。若想前往探访，需提前了解当地的天气和交通状况，注意安全防范。
1）把雪莲菌制成酸奶是它早常见的食用方法，用料需要纯奶两百二十克，雪莲菌五十克和白糖适量。
（2）把雪莲菌用清水洗干净，然后放在玻璃容器里面，再把牛奶倒入进去，把容器密封。
（3）把放有牛奶和雪莲菌的玻璃容器静置二十四小时，就会发现牛奶已经凝固变成了酸奶。这时把它们取出进行过滤，得很到的就是天然酸奶，饮用前加入白糖进行调味就可以。