是毛绿豆。
毛绿豆属短日照喜温作物，我国大部分地区都可以种植。按性能和用途分为明绿豆和毛绿豆。
形态特征：明绿豆表皮绿色，有光泽，沙性小，不易煮烂，但出芽率高，最适合生豆芽菜；毛绿豆表皮无光泽，沙性大，易煮烂，适合做各种食品。
大绿萝扦插时泡生根粉是一个值得考虑的做法。生根粉的主要作用是促进植物生根的进程，提高植株的成活率。在扦插大绿萝时，使用生根粉可以帮助插条更快地生根，并增加扦插成功的几率。
具体来说，生根粉的使用方法是将生根粉与适量的清水混合，配置成溶液，然后将插条的基部放在混合液中浸泡一段时间。这样可以使插条基部充分吸收生根粉中的有效成分，促进生根。
然而，需要注意的是，生根粉的使用并非必须步骤。如果扦插条件适宜，如温度、湿度和光照等因素都得到妥善管理，插条也有可能成功生根。此外，使用生根粉时也要掌握好浓度和浸泡时间，避免对插条造成不必要的伤害。
综上所述，大绿萝扦插时泡生根粉是一个可选的做法，可以提高扦插成功率，但并非必须步骤。在实际操作中，可以根据具体情况和需要来决定是否使用生根粉。
炒大绿豆芽时，要注意以下几个要点以确保炒出来的绿豆芽既脆嫩又美味：
1. 准备工作：首先将大绿豆芽清洗干净，去掉根部和豆皮，沥干水分。
2. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，用中火加热至油温适中。
3. 快炒：将沥干水分的绿豆芽倒入锅中，迅速翻炒。由于绿豆芽很容易熟，所以炒的时间不宜过长，一般1-2分钟即可。
4. 调味：可以根据个人口味加入适量的食盐、鸡精或味精、少量的醋（增加脆爽感），快速翻炒均匀。
5. 加入配料：如需增加风味，可以在绿豆芽快熟的时候加入一些配料，如胡萝卜丝、木耳丝、红椒丝或者肉丝等，与绿豆芽一起快速翻炒。
6. 出锅：绿豆芽炒至断生，颜色变深绿且微微发软即可出锅，避免过度炒制导致绿豆芽失去脆嫩口感。
7. 装盘：将炒好的绿豆芽盛出装盘，可以撒上一些葱花或者芝麻提香。
记住，炒绿豆芽的关键在于火候控制和快速翻炒，以保持其脆嫩的口感。