配料:
普通面粉150克、西红柿1个、小油菜1颗、鸡蛋1个、香油3-5滴、食用油1小勺、葱末少许、姜末少许、盐适量、鮮酱油少许、鸡汁2-3滴、白胡椒粉一点
烹饪步骤:
1.准备食材，西红柿，小油菜，葱，姜洗净，面粉，鸡蛋备齐
2.把西红柿和油菜切块，葱姜切末，其它调味料准备齐
3.鸡蛋磕入碗中，加入少许香油打散易出蛋花
4.面粉放盆中，一点点往面粉中加水和成小面疙瘩备用
5.热锅凉油煸香葱姜末
6.下入西红柿炒匀，在点入少许酱油
7.然后倒入油菜炒几下
8.一次加入足量清水和盐
9.待开锅后下入小面疙瘩
10.再次开锅淋入打散蛋液
11.看锅中蛋花成型在点几滴鸡汁或白胡椒粉关火即可食用
疙瘩汤中的“疙瘩”通常指的是面团在烹饪过程中形成的块状结构。干疙瘩和湿疙瘩是疙瘩汤中面疙瘩的两种不同状态，它们的主要区别在于面疙瘩的含水量和口感。
干疙瘩通常是指面疙瘩在烹饪过程中水分较少，面疙瘩干燥，口感较硬。这种疙瘩汤通常需要较多的汤汁来调和，使面疙瘩变得柔软可口。干疙瘩汤的特点是汤汁浓郁，面疙瘩质地较为紧实。
湿疙瘩则相反，指的是面疙瘩在烹饪过程中水分较多，面疙瘩湿润，口感较软。这种疙瘩汤通常汤汁较少，但面疙瘩本身含水量较高，口感较为湿润。湿疙瘩汤的特点是汤汁清淡，面疙瘩质地较为松软。
总的来说，干疙瘩和湿疙瘩的区别主要在于面疙瘩的含水量和口感，以及疙瘩汤的烹饪方式和汤汁浓度。不同的烹饪方法和口感可以根据个人喜好和需求进行选择。
疙瘩汤要做成一点点的小粒，这样才会更加的入味，更加爽滑，而且所有的食材也需要切成小颗粒状，把面粉倒进一个容器里面，加水用筷子快速的搅拌成棉絮颗粒状，搅拌的越小越好，锅里面加水，把面疙瘩放进去，一边放一边搅拌均匀，这样可以避免粘连在一起，影响到美观程度，而且也会影响到口感，煮好以后加入一些食盐，小葱拌均匀就可以吃了。配料需要放到锅里面，翻炒以后再加进面疙瘩里面，这样也可以让味道变得更加不错。