做蛋糕底可以不用蛋黄。
做蛋糕底的蛋清和蛋黄都可以根据个人口味选择是否使用，如果不想使用蛋黄，可以只用蛋清来做蛋糕底，这样做出来的蛋糕口感会更加湿润。
千层饼皮使用低筋面粉来做口感好。
【制作方法】
第一步、准备一个面盆，倒入500g低筋面粉。碗里加5g酵母、一勺食盐（让面更有韧性），用少量温开水化开，倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后加260ml温开水，一边倒一边搅拌，当面粉搅拌成絮状后，用手将面絮和成一个光滑的面团，用保鲜膜包上，放在温度高的地方醒发2个小时，当面团变成原来的两倍大时，就醒发好了。
第二步、面团醒发的2小时，可以制作油酥。碗里倒90g面粉，加一勺食盐、一勺五香粉，再倒60g香油，用筷子将各种调料搅拌成粘稠的糊状就行了。
第三步、面板上撒一些干面粉，把醒发好的面团拿出来，用手揉1~3分钟，挤出面团里的气体，这样做出来的千层饼更好吃。用擀面杖把面团擀成长方形的0.5厘米的薄面饼，然后把油酥在面饼上抹均匀，再把饼两边往中间折，就像叠被子一样。
第四步、用擀面杖把叠好的面饼擀成0.5厘米的长方形薄饼，然后再叠起来，重复做三次以上，饼的层次就有非常多了。
第五步、最后一次叠好后，用刀将面饼切成2厘米的条状，千层饼的饼胚就做好了。把饼胚整齐的放在烤盘里，盖上保鲜膜再醒发10分钟，然后在饼胚上刷一层薄薄的蛋黄液，饼的颜色更好看，再撒一些白芝麻，然后把饼胚放进烤箱，上下层都是175℃，烤30分钟，酥脆咸香的千层饼就做好了。
以下是使用低筋面粉做蛋糕的最简单方法：
材料：
- 低筋面粉：200克
- 砂糖：150克
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：100毫升
- 食用油：50毫升
- 泡打粉：1茶匙
- 香草精：适量（可选）
做法：
1. 预热烤箱至180°C。
2. 将低筋面粉和泡打粉过筛到一个大碗中，搅拌均匀。
3. 在另一个碗中，打入鸡蛋，加入砂糖，搅拌均匀至砂糖溶解。
4. 加入牛奶、食用油以及香草精（如果使用），继续搅拌均匀。
5. 将干粉料逐渐加入湿料中，搅拌至蛋糊均匀顺滑，但避免过度搅拌。
6. 将蛋糕糊倒入一个已经涂抹了油的蛋糕模具中，将表面抚平。
7. 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟直到蛋糕熟透。
8. 使用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果插出的牙签干净则表示蛋糕已经熟透。
9. 烤好的蛋糕取出，放在网架上晾凉一段时间。
10. 完全冷却后，可以根据个人喜好加入糖霜、奶油、鲜果等作为装饰，然后即可享用。