1. 菠菜去须根，洗净；甜椒洗净，切丝；豆腐皮洗净备用。
2. 将上述材料分别放入开水中稍烫，捞出，沥干水分。
3.菠菜切碎，加盐、味精、酱油搅拌均匀。
4. 将拌好的菠菜放在豆腐皮上，卷起来，均匀切段，摆盘，放上甜椒丝即可。
一、食材：油豆皮2张、青菜、葱姜蒜、蚝油、生抽、盐
二、具体做法如下：
1.豆皮青菜洗干净。
2.豆皮切成小条条。
3.油热后放入葱姜蒜爆香，放入青菜翻炒一下再加油豆皮翻炒。
4.加入一勺蚝油，一勺生抽翻炒均匀加入少许水3分钟左右加入少许盐即可。
5.香喷喷的素菜就好了完美出锅。
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油豆皮3张，用水浸泡一下。
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适量肉馅，放入葱末姜末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一个方向搅拌，最后放入适量盐。
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在豆皮上铺上适量肉馅。
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如同包春卷一样包起来，封口处放在最下面，也可以用少许肉馅粘住。
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依次都做好。
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放入蒸锅，开水蒸12分钟。
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利用蒸肉卷的时候，焯一些豌豆苗。
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再用番茄酱、鱼露和适量糖，加入适量水做一碗调味汁，准备适量水淀粉。
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坐热平底锅，放入调味汁，等加热到出现密集气泡，就转小火，放入适量水淀粉，待汤汁有些粘稠，关火浇在豆卷上即可