血酒，读音为xuè jiǔ，汉语词语，意思是滴入血的酒。
血酒就是在酒中加入动物鲜血的特殊酒类，一般用在订立誓约的仪式中，也就是成语“歃血为盟”的原意。由于使用场合太特殊，除了特殊的祭祀场合，现实生活中已经很难见到这种酒了。
意思是滴入血的酒。多于盟誓时饮之。
血酒出处《说唐》第二四回:"祝罢，众人举刀，在臂上刺出血来，滴入酒中，大家各吃一杯血酒。"
调节方法
1.加醋 想要鸭血不凝固,其实有一个非常简单的办法,就是提前在碗里加入一些食用醋,白醋,香醋或者陈醋都可以。加醋的主要原因就是,醋当中有酸,酸可以使得鸭血中的凝血因子不凝固在一起,所以就可以让鸭血一直保持液态而不会成为固态。所以加醋就可以阻挡鸭血凝固了。不过醋也不能加太多,否则有可能会使鸭血的口味发生变化,过酸就不好吃了。
2.
不断搅拌 想让鸭血不凝固,但是手边没有任何添加剂的话,有一个比较辛苦但是很实用的方法,那就是不停的搅拌。通过物理运动,鸭血中的凝血因子就不能充分发挥其凝固的作用,而且不断搅拌的时候,还会把鸭血中的结筋给挑出来,这样就不用担心鸭血凝固了。不过这个过程比较辛苦,如果短暂的搅拌是达不到不凝固的效果的,所以必须一直不停搅拌,直到烹煮为止。