香菜面之所以较为昂贵，一部分原因是因为香菜本身的价格比较高，另外一部分则是因为配料与制作工艺的精细。香菜是一种较为昂贵的调料，因其具有独特的助消化以及清爽的风味而备受喜爱。此外，香菜面在制作过程中需要选用高品质的面粉以及卤汁等调料，其劳动成本以及设备投入也相对较高。
还能吃 ，但是没有香菜的幼苗好吃，鲜嫩多汁。出杆香菜可以包饺子吃，感觉不出老。幼嫩香菜可以做拌菜，可以和花生米，千张在一起拌，也可以做烫用，牛肉汤，羊肉汤撒上一点，即可以改善肉的腥味，又可以增加香味。
香菜长成树说明香菜长的老了，进入生殖期，要开始开花结种子的时候了 。
香菜面作为一种食品，其确切的起源时间难以追溯。不过，香菜（又称芫荽）作为一种香料和食材，在中国的历史悠久，早在古代文献中就有记载。香菜面可能是在传统面条基础上，逐渐发展起来的一种变体，随着人们对食物口味的探索和创新，香菜面成为了许多地方特色小吃之一。
在中国，香菜面可能在不同地区有着不同的发展历程，因此很难确定一个具体的“出现时间”。但可以肯定的是，香菜面作为一种美食已经存在多年，并且在不同的地方有着各自独特的烹饪方法和风味。