推荐特色小吃。
夜市旁边街上的特色小吃无疑是一大赚钱利器，制作工艺比较简单，所需的设备并不多，只要口味好，利润还是非常可观的。比如铁板鸭肠、串串香、烧烤、臭豆腐、凉面凉皮等等，很多小吃都很受消费者欢迎，若做一个流动的小吃车，连门面费都可以省掉。
夜市摊请小工是否需要签订劳动合同，取决于小工的工作性质以及夜市摊的雇员数量。
首先，如果小工的工作属于非全日制用工，即他们的工作是以小时计酬为主，且在同一用人单位平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时，那么根据《劳动合同法》的相关规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，而非书面劳动合同。但是，双方仍需遵守一些基本规定，如不得约定试用期，任何一方都可以随时通知对方终止用工，且终止用工时用人单位不向劳动者支付经济补偿。
其次，如果夜市摊的雇员数量在7人以下（包含本数），那么按照一般雇佣关系处理，可以不按劳动法的要求签订劳动合同及缴纳社会保险等。然而，如果雇员数量超过7人，那么根据劳动法的相关规定，应签订劳动合同并缴纳社会保险等。
请注意，以上只是一般性的指导原则，具体情况可能因地区而异。在实际操作中，建议夜市摊主在雇佣小工时，咨询当地的劳动监察部门或法律专业人士，以确保遵守相关法律法规，并保障双方的权益。
夜市主要是夜间做买卖的市场，是可以贩售杂货、饮食小吃、游戏等的场所。
夜市出现于唐朝。
统治者明令允许夜市，是北宋东京。
现今所指为主要於夜间做买卖的市场，可能贩售杂货、饮食小吃、游戏等。
夜市常是热带、亚热带国家的重要观光景点；在我国大陆及台湾、香港等地更是平民生活文化的重要代表之一。
最有名的夜市有开封市鼓楼观光夜市、开封市包公祠夜市、开封市学院门夜市、南京夫子庙夜市、台湾士林观光夜市、哈尔滨的师大夜市等。