要快速地包好寿司卷，可以遵循以下步骤：
准备好寿司米、海苔、馅料和醋，将米加入醋搅拌均匀后放置片刻。
在卷帘上铺上一层保鲜膜，将海苔铺在保鲜膜上，再将米均匀地铺在海苔上，注意不要铺得太厚，然后放上馅料。
用卷帘将寿司卷起，一边卷一边用双手轻轻按压，尽量卷得紧一些。
卷好后将寿司卷取出，去掉保鲜膜，切成段即可。
为了提高效率，可以选择使用寿司卷帘，这样可以更快地将寿司卷起并定型。另外，在包寿司卷之前，可以将米饭做得稍微硬一些，这样包出来的寿司卷不容易散开。同时，也可以通过多练习来提高包寿司卷的速度和技巧。
寿司卡通模具通常用于制作形状有趣的寿司，特别受儿童欢迎。以下是使用寿司卡通模具的步骤：
1. 准备材料：首先准备好寿司饭（米饭与寿司醋混合的饭），以及你想要添加的其他配料，比如鱼肉、黄瓜条、火腿条、蟹肉棒、鸡蛋丝等。
2. 打开模具：将模具的两部分小心分开，通常模具会有上下两层，上层是带有卡通形状的部分，下层是平底的。
3. 放置米饭：在模具的下层放入一层寿司饭，用勺子压实，厚度要均匀，通常约为0.5厘米左右。
4. 添加配料：在米饭上按顺序放上你准备的各种配料，根据模具上层的卡通形状来摆放，确保每个部分都放得整齐。
5. 盖上上层：将模具上层的卡通形状部分小心地盖在配料上，确保密封严实。
6. 压实成型：用模具附带的压板或手轻轻压实模具的上层，让米饭和配料完全融合，形状固定。
7. 脱模：轻轻打开模具的两层部分，将成型的寿司从模具中取出。
8. 装饰：根据需要，可以在寿司表面撒上芝麻、海苔碎或其他装饰物，增加色彩和口感。
9. 切片：使用锋利的刀将寿司切成适合食用的大小。
使用寿司卡通模具时，注意要轻柔操作，避免模具变形或损坏。同时，确保在脱模之前米饭已经足够压实，这样才能保证寿司的形状完整。
寿司的种类很多，按照制作的方法不同可分为手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司、稻荷寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等；在卷寿司中，按所用的包装材料不同又可分为紫菜（海苔）寿司卷、蛋皮寿司卷、豆腐皮寿司卷等。
按所用料不同可分为金枪鱼寿司、蛤寿司、鲍寿司、青柳寿司、鲂寿司、乌贼寿司、海老寿司、乌贝寿司等。
按寿司本身的形状还可分为太卷寿司、细卷寿司、水滴寿司等（用一整张紫菜包的寿司卷叫"太卷"（即粗卷），只用半张包的就叫"细卷"）。