去除鱼刺需要掌握一定的方法，首先我们需要用刀背将鱼身上的鱼鳞刮干净，将鱼鳍剪掉，刨开鱼腹，拿出内脏，然后在靠近鱼骨的地方往下切，将鱼骨取出来，靠近内脏部分的鱼刺也不要忘了，鱼背处很小的细刺可用刀贴着往下，这样鱼刺就清除干净了。
第一种方法：换水
如果鱼不吃食物的话，有可能是因为水质太脏，可以先倒出1/3的水量，然后再倒入清水，再投入食物看看，一般鱼就会去吃食物了。
第二种方法：提高水温
水的温度过低的话，也会导致鱼的活动量变少，自然就吃得少了，因此，在养鱼的时候要注意水温不要太低。
第三种方法：注意光线
在养鱼的时候要注意光线，光线的强度不要太大，不然也不要让鱼处于黑暗的环境，否则会导致鱼厌食。
第四种方法：消除人影
将食物投入到鱼缸之后，人应该走开，不要看着鱼吃食，否则鱼会处于惊吓的状态而不敢去吃食物。
1、将鱼宰杀并简单清理，洗干净鱼肚子里的脏东西和鱼血。
2、把洗干净的黑鱼放置在砧板上，用菜刀从头至尾反复刮鱼鳞，每面刮1分钟左右。这样初步去除大部分的粘液。
3、再次清洗鱼，这时粘液少了很多。
4、但是头部、尾鳍还是有不少粘液。将一瓶开水倒入不锈钢洗菜盆中，水温在80摄氏度为宜，把鱼放入水中稍微烫一下即捞出。
5、再次用菜刀将鱼的两面刮一下
6、这时鱼会通体雪白，粘液不见了。再将鱼清洗干净即可烹饪。