炒菜刮几下石头不是佐料，而是一种烹饪技巧。在炒菜的过程中，加入一些石头，可以加快食材的热传递，让食材更容易受热，达到快速熟化的效果。此外，石头也可以使油热均匀，减少油的浪费。不过，需要注意的是，石头需要干净卫生，不能有泥土和油污，否则会影响菜肴的口感和卫生质量。
因此，在使用石头时，应该先烧热并用厨房纸擦拭干净，再使用。
炒菜时如果水分过多，可以用干锅先弄一遍水，把食物和锅分离，把多余的水清理出去，在把食物放回来翻炒，味道很好很多，有些食物也可以直接闷干水分，再处锅。
1.增添风味：菠萝不仅能够为菜肴提供独特的香气，还能使食物的味道更加丰富和多层次。例如，菠萝炒鸡丁或菠萝咕噜肉都能提升食欲，并且帮助人们从中获取更多的营养物质2。
2.改善消化：菠萝含有溶菌酶，这是一种有助于分解蛋白质的酶类物质，能够促进食物的消化。
炒菜前适量摄入菠萝不仅可以避免因食用未加热的菠萝而引起的不适，还能够通过其特有的风味和营养价值为菜肴增色添味。