生锅开锅前需要先将锅烧热，将油倒入锅中加热，至油温六七成热时，再将食材快速放入锅中翻炒，以免食材和锅底黏在一起。

同时要注意食材的搭配，如将水分较多的蔬菜和肉类分开炒，避免过多水分产生。

翻炒的时候要不断炒动，不停翻炒来保持食材表面的水分，从而达到不黏锅的效果。

最后，在食材炒熟后可以加入少许淀粉水或蛋液，增加食物的粘稠度，以防止食物和锅底粘在一起。