西红柿和大蒜的搭配可以起到互补和增效的作用。大蒜中的硫化合物可以增强西红柿中的番茄红素的抗氧化作用，而西红柿中的茄红素能够降低大蒜中的硫化合物的刺激性。
因此，将西红柿和大蒜一起食用，既可以保持口感的丰富，又可以发挥更好的营养和健康功效。
炒菜时菜汤全是油可能有以下原因：
1.用油过多：添加了过量的食用油。
2.食材问题：某些食材本身含有较高的油脂，如肥肉。
3.烹饪方式：例如炸、煎等烹饪方式会使油更多地融入菜汤中。
4.食材处理不当：食材上附着过多的油脂，未有效去除。
5.锅具问题：锅具的不粘性能较差，导致食用油大量附着。
为了减少菜汤中的油含量，可以采取以下措施：
6.控制用油量，适度加油。
7.选择脂肪含量较低的食材。
8.尝试使用清蒸、炖煮等少油的烹饪方法。
9.仔细处理食材，去除多余油脂。
10.选择性能良好的锅具。