1、腌制好的酒豆能放半年。
2、材料：新鲜红辣椒4斤，盐4两，白糖4两，白酒4两，味精少许。新鲜红辣椒洗净，用沸水稍微烫一下，捞出来沥干水，再用刀剁碎或用料理机打碎，待用。把新鲜红辣椒碎和黄豆放在一起，再依次加入盐、白糖、白酒和味精拌匀，密封起来冷藏腌制2天左右即成。
1.将整块板豆腐与调味料A一起放入锅中煮开，待煮开后以小火煮约8分钟（汤汁约煮剩250cc）后关火放凉，备用。
2.待作法1放凉后加入绍兴酒，稍拌均匀后，用保鲜膜将之密封后，放入冰箱里浸泡一晚。
3.把小黄瓜切丝，备用；蚝油与泡豆腐的汤汁1大匙一起搅拌均匀，作成淋汁备用。
4.取出作法2的豆腐切片，并装盘，再铺上作法3的小黄瓜丝后，淋上作法3的淋汁，即可食用。