面包机发面总不发可能有以下几个原因：
1. 面粉问题：使用的面粉品质不好或者不适合制作面包。不同类型的面粉含有的蛋白质和淀粉含量不同，会影响面团的发酵效果。
2. 发酵剂问题：使用的发酵剂质量不佳或过期。建议使用专门的面包发酵粉或者酵母，并且按照说明书的指示添加。
3. 温度问题：温度过高或过低都会影响面团的发酵效果。一般来说，最佳的发酵温度在25-30℃之间，因此需要确保面包机内部的温度适宜。
4. 水分问题：水的过多或过少也会影响面团的发酵效果。一般情况下，每500克面粉需要添加约300毫升左右的温水。
5. 发酵时间问题：如果发酵时间不足或者过长，都可能导致面团无法充分发酵。一般来说，酵母发酵的时间需要根据温度、湿度等因素进行调整。
6. 面包机设置问题：如果面包机的设置不正确，也可能导致面团无法正常发酵。比如，面团的搅拌速度、发酵时间和温度等都需要根据不同的配方进行适当的调整。
以上就是可能导致面包机发面总不发的一些常见原因，可以根据实际情况逐一排查并进行相应的调整。
不能。虽然面包机有烘烤键，但这个键是设计用来直接烤制解冻的面包和烤箱里已经发酵好的面团的。
发酵好的面团需要被取出来，拍去气泡，揉成形状，然后再放回到烤箱烘烤。
如果直接按烤箱键，发酵好的面团会继续发酵，气泡会继续膨胀，从而使面包变形，口感不佳，甚至会导致烤箱内部的油脂过度爆炸，出现安全隐患。因此，应该遵循正确的制作步骤，不要操之过急，以免造成不必要的损失。
除了制作普通的面包，面包机还可以用来制作多种美食。如：蛋糕、汉堡面包、饺子皮等。同时，面包机还可以起酵作用，可以用来制作酸奶、酵母等，具有多种功能。此外，面包机还可以帮助我们自制面包，选择自己喜欢的材料，避免市售面包中添加的增稠剂、漂白剂等不健康成分。总之，面包机的妙用远不止于制作简单的面包，通过创意的使用，还可以制作出更多美味的食品，是家庭烘焙的不可或缺选手。