蔬菜比水果含有更多的膳食纤维和某些维生素，尤其是深绿色蔬菜，如菠菜和西兰花，它们通常含有更多的维生素A、C、E以及叶酸和钙。此外，蔬菜通常热量较低，是控制体重的好选择。
然而，水果也提供了一系列独特的营养素，如水果中的天然糖分，使其成为能量和口感的好来源。水果还富含抗氧化剂，如维生素C和E，以及有益于心脏健康的钾。
总的来说，蔬菜和水果都应多样化地包含在饮食中，以确保获得全面的营养。
1、流动水：用流动水进行冲洗，对于附着在水果和蔬菜表面的病毒及细菌有比较好的去除作用，在冲洗时可坚持15秒以上，可有效去除表面的有害物质，达到消毒的目的。
2、盐水：可先用盐水洗刷水果和蔬菜的表皮，再用清水冲洗干净，当水果和蔬菜的细胞液浓度低于外界液体浓度时，细胞会出现失水的情况，从而是细菌死亡，达到消毒的目的。
3、果蔬消毒剂：如果以上方法均无法有效达到消毒的目的，可使用正规的果蔬消毒剂，并根据相关说明书，将水果和蔬菜浸泡10分钟左右，再用流动水进行清洗，也可起到较好的消毒作用。
蔬菜和水果都是非常营养丰富的食物，但是它们所提供的营养成分略有不同。蔬菜通常更为富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，而水果则更多含有维生素C、果糖和其他天然糖分。这意味着，如果您想要摄取更多膳食纤维和矿物质，蔬菜可能是更好的选择；而如果您需要补充更多维生素C，可以多食用水果。总之，蔬菜和水果在营养方面都有其独特的价值，我们应该在日常饮食中多样化地选择不同种类的蔬菜和水果。