可以。洗发水属于一般自用的护发产品，不在限带物品范围内，因此洗发水能带上高铁，但不能超过免费携带物品的重量。根据《铁路旅客运输规程》规定，每人免费携带物品的重量为儿童（含免票儿童）10千克以内、外交人员35千克以内、其他旅客20千克以内。
即使油未拆封且过了保质期，也不建议使用。保质期是生产商预估的产品可安全使用的期限，超过保质期后，油的质量可能会下降，可能会发生以下变化：
2.微生物生长：过了保质期，油可能会受到微生物的污染，增加细菌、霉菌等的生长风险。
3.降低安全性：油的化学成分可能发生变化，产生有害物质，对健康造成潜在风险。
使用过期的油可能会影响食品的口感、质量和安全性。为了确保健康和安全，建议遵循保质期的指示，不要使用过期的油。如果油已过期，最好的做法是妥善处理并购买新鲜的油。
此外，正确的储存方法也对油的保质期和质量有影响。应该将油存放在阴凉、干燥、避光的地方，避免暴露于高温和潮湿环境中。在使用油时，要注意观察油的外观、气味和味道，如果发现异常，如异味、颜色变化或产生沉淀物，即使在保质期内，也应避免使用。
如果对油的安全性有任何疑虑，最好咨询相关专业人士或食品安全机构的建议。