南乳汁是一种调料，主要成分是红曲和豆腐乳等，味道比较咸，色泽较深。
卤牛肉可以放南乳汁，但需要注意量，因为南乳汁本身的味道较咸，过多会使卤牛肉的味道变得过咸，建议适量添加。
此外，卤牛肉的口味和色泽可以根据个人口味和喜好进行调整，如果喜欢南乳汁的味道，可以适当多放一些，如果不喜欢，可以不放或者少放。
卤牛肉放在室温中能保存2天，卤牛肉在冰箱最长可以放置的时间为两周左右：超过这个时间卤牛肉表面会变质，影响口感并且对身体有所伤害。
卤牛肉低温保存的方法：1、低温密封保存，可将卤牛肉塑
<2、食物腐败都是细菌搞的，只要制造不适合细菌生长的环境，就可以延长保存时间。
<1，牛腱子肉：
牛腱子肉位于牛的前后腿部位，筋肉较多，口感鲜美。这个部位的牛肉在卤制时，肉质不会散开，煮好后仍然保持完整。牛腱子肉除了适合卤制外，还适合炖、焖、酱等烹饪方式。
2，牛肚：
牛肚是牛的胃部，含有丰富的胶原蛋白，口感滑嫩。在卤制牛肚时，需要先将牛肚煮熟，再进行卤制。这样卤出来的牛肚口感更好。
3，牛舌：牛舌是牛的舌头部位，肉质鲜美，口感滑嫩。卤制牛舌时，需要先将牛舌煮熟，再进行卤制。卤好的牛舌口感鲜美，营养丰富。