用黄油做饼时，一般可以参考以下步骤进行和面：
1.碗中加入面粉、酵母、盐、黄油，用温水和面，揉成偏硬的面团；
2.将面团移到案板上充分搓揉均匀，盖上保鲜膜醒发一会儿，再揉至面团光滑；
3.把揉好的面团搓成条，按扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面皮；
4.在面皮上抹上一层食用油（收口的一边不要抹），再撒上一层薄薄的面粉；
5.将面皮卷起，边卷边整理，把面皮的边缘处用擀面杖擀薄，并抹上水，卷好备用；
6.把卷好的面皮从中间切开，再切成大小合适的小剂子，盖上棉布保鲜膜，醒发至拿起来轻飘飘的即可。
黄油做饼的方法还有很多，你可以根据自己的口味和喜好进行创新。
黄油本身具有丰富的奶香味和一定的脂肪含量，能够在一定程度上为油角带来酥脆的口感。但是，要想让油角更加酥脆，除了使用黄油外，还需要掌握正确的配方和烘焙技巧。
在制作油角面团时，通常会使用面粉、黄油（或者猪油、植物油）、水和适量的糖或盐。黄油的比例越高，面团中的脂肪含量就越高，烘焙出来的油角就越酥脆。但是，过多的黄油可能会导致油角过于油腻，影响口感。
为了确保油角的酥脆度，可以采取以下措施：
1. 控制好面团的水分，过多的水分会让油角不够酥脆。
2. 使用低筋面粉，因为低筋面粉中的蛋白质含量较低，有助于制作出更加松软酥脆的面点。
3. 面团要充分搓揉至光滑，并且要醒发适当的时间，这样可以让面团的层次更加分明，烘焙后更加酥脆。
4. 烘焙时，温度不宜过高，以免外焦里生，通常使用中低温烘焙，并根据实际情况调整烘焙时间和温度。
5. 在油角成型后，可以在表面刷上一层蛋液或牛奶，这不仅能让油角颜色更加金黄诱人，还能在一定程度上增加酥脆感。
总之，使用黄油是制作油角的一个好选择，但要获得最佳的酥脆口感，需要综合考虑配方、面团处理和烘焙技巧。
鸡蛋常温135克、幼砂糖105克、低筋面粉90克、黄油23克、纯牛奶36克
1、准备好搅你缸将蛋打散，然后搅拌均匀就好。
2、加入细砂糖，搅拌均匀。
3、将搅拌干渴水加热，边搅拌边加热，加压到38到40度左右。
4、缸里的鸡蛋液倒到另一个搅拌缸，然后加入低筋面粉泡打粉一起搅拌均匀一种。
5、加入奶油，炼乳这个是需要的，继续搅拌就好，然后搅拌到面糊呈光滑细致。
6、将面煳倒入铺好锡纸的烤盘中，抹平然后开始下一步骤，要注意的是抹平的时候整个表面一定要高度一致，避免受热不均匀。
7、放入烤箱中以170度烤约15到20分钟出炉，等冷后不可以按自己的想法做其他创作。