溏心松花蛋拌酸姜
松花蛋两个，剥壳后用凉开水洗净，然后再用刀纵切成小角块。酸子姜100克，用凉开水洗后沥去水分，切成薄片，用一角块松工化蛋夹一片酸姜，依次放好即可食用。
首先，将溏心蛋放入冷水中煮12分钟，之后立刻用冷水冲洗，使其停止继续煮熟。
然后，在每个蛋的顶端用刀轻轻地割开一个小口，不要割太大，以免蛋黄流出。
接着，用勺子小心地把蛋黄挖出来，放在碗里备用。
然后回头用手将剥开的蛋壳小心地从底部推出，注意不要弄破蛋白。
最后，将蛋壳彻底剥离，洗净之后，用来盛放挖好的蛋黄即可。
溏心变蛋是一种特殊的煮蛋方式，它能够让蛋黄达到半熟的状态，即外层熟了，但内部仍然是黏稠的状态。
这种煮法通常需要将鸡蛋放入沸水中煮约6-7分钟，然后立即放入冰水中浸泡，以防过熟。溏心变蛋的口感细腻，味道浓郁，受到很多人的喜爱。除了可以直接食用，还可以用来做煮干贝、炒饭等美食，是一种非常实用的烹饪技巧。