印尼红肉菠萝蜜和泰12号菠萝蜜是两种不同品种的果实，具有不同的特点和口感。因此，无法确定哪个更好，具体还要看个人口味和喜好。
1. 印尼红肉菠萝蜜：红肉菠萝蜜是印度尼西亚特有的品种，具有鲜甜多汁的口感、浓郁的香气和丰富的营养成分，尤其富含维生素C、蛋白质和脂肪酸等。但是红肉菠萝蜜有些芽眼份量大，种子也蛮大。
2. 泰12号菠萝蜜：泰12号菠萝蜜由泰国育成，果实大、汁多、肉质细腻，口感甜润、香气浓郁。但是比起红肉菠萝蜜，泰12号菠萝蜜有些不够浓郁。
印尼红肉是印尼地区的一道非常受欢迎的传统菜肴，不过它有不同的版本。普遍认为，印尼红肉有两个主要版本，一个是马来西亚和新加坡版本，另一个是印尼版本。马来西亚和新加坡的版本可能更加辛辣和酸，而印尼版本则更加甜，因为使用了红糖。此外，有些地方也会添加咖喱粉或者其他香料，让红肉口感更加浓郁。总的来说，印尼红肉既美味又有口感，是印尼餐桌上必不可少的菜肴之一。
观察外观：成熟的菠萝蜜外皮应该呈现金黄色，并且有均匀的颜色分布。如果外皮呈绿色或者有大片的绿色，那么菠萝蜜可能还未完全成熟。
闻气味：成熟的菠萝蜜具有浓郁的甜味。当你闻到菠萝蜜时，如果能够嗅到浓郁的甜味，那么它很可能已经成熟了。
感觉质地：成熟的菠萝蜜应该感觉沉重，但不过分坚硬。轻轻按压菠萝蜜的果肉，如果能够有些弹性，并且感觉稍微软化，这说明它已经成熟。