如果开车把人撞飞了，但司机没有停车并逃离现场，那么这种行为可以被视为肇事逃逸。

根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，在发生交通事故后，车辆驾驶员应当立即停车，保护现场，积极抢救伤者，并迅速报警。如果司机没有这样做，而是选择离开现场，那么他可能会被认定为肇事逃逸。

需要注意的是，即使司机没有看到被撞的人，也不能以此为理由逃避责任。如果司机在离开现场后被警方追查到，他仍然需要承担相应的法律责任。因此，如果发生交通事故，司机应当立即停车，并积极配合警方进行处理，以避免可能的法律责任和不良后果。