材料：干猴头菇（干品）20g、玉竹10g、鲜山药200g、鹧鸪1只、瘦肉50克、红枣2枚（3~4人量）。
烹调方法：猴头菇先用温水浸泡2小时，待全部泡软后用手反复挤压，换1~2次水再浸泡、挤压，泡发洗净焯水后备用；红枣洗净，玉竹洗净后稍浸泡，鹧鸪去毛杂洗净斩块飞水备用。将猴头菇、玉竹、红枣、鹧鸪、瘦肉一起放入大炖盅，加入适量的清水至炖盅八分满，隔水炖约2小时，调味即可食用。
鹧鸪是一种鸣叫声悦耳的鸟类，通常在春季开始鸣叫。它们的鸣声清脆动听，常常在清晨和黄昏时分响起。鹧鸪的鸣叫声是告诉其他鸟类它们的领地范围和繁殖意愿的方式。一般来说，鹧鸪开始鸣叫的时间是在3月或4月份，当气温变暖，植被生长时，它们就会开始展示自己的鸣叫技巧。因此，如果你在这个时候听到了清脆悦耳的鸣声，很可能是鹧鸪在宣告春天的到来。
鹧鸪产于我国南部，栖息于山林之中，形似雌雉，胸前有白色斑点，背间有紫色和红色羽毛。
春天鸣声频繁，此呼彼应。
鸣声悲婉凄切，略似“行不得也哥哥”。
在古人眼中，鹧鸪是一种有灵性的动物，是古人情思的一种寄托。
古典诗词中的鹧鸪意象：
1.爱情思怨。
2.漂泊乡思。
3.春光易逝。
4.兴亡之叹。
5.失意愁苦。
6.隐逸闲情。