东北舔铁被冻住是因为当舌头接触到金属时，他们的热能会被传递给铁质，导致热能流失。在寒冷的东北冬季中，气温非常低，会将铁质表面的温度降至冰点以下。当舔铁时，舌头的热能被转移给铁质，使其很快冷却并结冰。
舔铁时，也刺激了唾液的产生，而唾液中的水在铁冷却的同时结冰，增加了舔铁受冻的可能性。因此，在寒冷的东北地区，舔铁容易被冻住。
腌制的臭鸭蛋发酵原理和臭豆腐类似，都是主要利用发酵环境中的微生物来进行自然发酵。臭鸭蛋主要利用了盐水中的微生物来进行发酵。
臭鸭蛋在密闭的空间内自然发酵，除了盐水中的厌氧微生物外，可能鸭蛋中的一些内生菌也在起作用。这些微生物在合适的温度下进行分解代谢，最终使鸭蛋变成具有独特风味的发酵食品。
舔铁会冻住是因为铁是良导体，能够很快地吸收周围的热量。当舔铁时，口腔中的唾液会很快被铁吸收热量，导致唾液温度降低到冰点以下，从而导致舔铁的舌头也被冷冻。
此外，舔铁在寒冷环境下迅速失去体温，也会导致舔铁的舌头被冷冻。
因此，舔铁容易造成舌头被冻住的主要原因是铁能快速吸收热量，唾液被吸收造成体温降低和环境温度的影响。
因此，最好避免舔铁以防止不必要的伤害发生。