重阳菌（Cordyceps sinensis），又称冬虫夏草，是一种传统的中药材。要熬制重阳菌油，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：准备适量重阳菌、食用油（如芝麻油、花生油等）、葱、姜、蒜和其他调味料（如盐、糖、料酒等）。
2. 清洗重阳菌：用柔软的毛刷或厨房纸巾轻轻去除重阳菌表面的灰尘和杂质。
3. 浸泡重阳菌：用清水将重阳菌浸泡10-20分钟。浸泡过程中，可以轻轻搓洗以去除顽固的污垢。
4. 熬制菌油：将食用油倒入锅中，加入葱、姜、蒜和其他调味料。用中火将油烧至约160℃。
5. 加入重阳菌：将浸泡好的重阳菌放入锅中，用小火慢炸。期间不断搅拌，确保受热均匀。
6. 控制火候：保持小火，将重阳菌炸至金黄色。注意不要炸过头，以免影响菌油的质量和风味。
7. 出锅过滤：将炸好的重阳菌捞出，用滤网过滤掉油中的杂质。得到的就是重阳菌油。
8. 调味和储存：根据个人口味，可以在菌油中加入适量的盐、糖等调味料。将其倒入干净的容器中，密封保存。
注意，熬制重阳菌油的过程要注意火候，避免油温过高导致重阳菌炸糊。同时，重阳菌油不适合高温烹饪，最好在凉拌、煮汤或调馅时使用。
重阳菌油是一道传统的云南菜肴，通常由重阳菌和食用油制成。食用方法如下：
直接食用：重阳菌油可以直接食用，口感鲜美，香气扑鼻。
调味料：重阳菌油可以作为调味料使用，例如在烹饪中加入一些重阳菌油，可以增添菜肴的风味。
凉拌菜：重阳菌油可以用来凉拌菜肴，例如凉拌黄瓜、凉拌海带丝等，可以增添菜肴的口感和风味。
炒菜：重阳菌油可以用来炒菜，例如炒青菜、炒豆腐等，可以增添菜肴的香气和风味。
需要注意的是，重阳菌油含有较高的油脂和热量，应该适量食用，以免对健康造成不良影响。同时，重阳菌油应该储存在阴凉、干燥、通风的地方，以免变质。