第一招:看虾尾的颜色。
虽然超市的冷冻虾尾，外表已经被厚厚的冰块所包裹了起来，但是透过冰霜我们能够清晰的看到虾尾的颜色。如果有些虾尾它全身发红，还有一些是半红半肉的，有的还有是一些肉色的。在这里，全红的虾尾最好不要购买，虾尾的颜色越深，那么说明这种虾皮很厚，肉质不是很鲜嫩了。所以大家购买虾尾的时候，最好选择那些半红半肉色的虾尾，或者是全肉色的虾尾，这样的虾尾做出来更加美味。
第二招:看虾尾的体型。
冷冻的虾尾透过冰块之后，我们能够明显的看到虾尾的体型。我们在选虾尾的时候，一定要选那些不大不小的，看起来比较圆滑的。大的虾尾肉质比较柴，而小的虾尾是没有肉的，吃起来没有感觉。
龙虾尾的大部分部位都可以食用，但有一些地方需要注意：
1.虾线：龙虾尾的背部有一条黑线，也就是虾线，它是龙虾的消化系统，可能含有一些未消化的食物和泥沙，影响口感，所以一般建议去除。
2.虾壳：龙虾的外壳比较硬，通常不食用。但有些烹饪方法可能会将龙虾壳一起煮，以增加味道。
3.头部：龙虾的头部可能含有一些内脏器官，如肝脏和消化腺，这些部位可能积累一些有害物质，所以一般不建议食用龙虾头部。
需要注意的是，在食用龙虾尾时，要确保其煮熟煮透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。此外，如果对龙虾或其他海鲜过敏，应该避免食用。
<步骤1
龙虾尾洗净，去壳、去虾线。加料酒、葱姜、白胡椒腌半小时。
步骤 2
酱料混合调匀（怕辣可少放火鸡面酱）。洋葱、尖椒切丝。蒜切碎。
步骤 3
锅中加适量油，烧至六七成热加入蒜、花椒炒香后加洋葱、尖椒。（喜欢尖椒硬一些的话后加）
步骤 4
加入小龙虾和酱料翻炒均匀后加入啤酒，煮开后转小火焖10分钟。
步骤 5
大火收汁，加入提前煮好的意面，翻炒均匀后出锅。装盘，撒黑胡椒碎。