果子米是一种传统的中国小吃，主要流行于北方地区。以下是炸果子米的一般步骤：

1. 准备材料：果子米（糯米）、白糖、水、油（用于炸制）。

2. 将果子米提前浸泡，一般需要浸泡6-8小时，或者浸泡过夜，让果子米充分吸水膨胀。

3. 将浸泡好的果子米捞出，沥干水分。

4. 在锅中加入适量的水和白糖，煮至糖水变稠，然后将果子米倒入糖水中，用中小火翻炒，让果子米均匀裹上糖浆。

5. 当果子米表面的糖浆变得粘稠时，关火，将果子米倒出放在盘子里晾凉，让糖浆凝固。

6. 在锅中加入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将裹有糖浆的果子米逐个放入油锅中。

7. 用中小火慢慢炸制，炸至果子米表面金黄酥脆，期间可以用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。

8. 炸好的果子米用漏勺捞出，沥干油分，放在厨纸上吸去多余的油。

9. 待果子米稍微冷却后即可食用。

注意：炸制过程中要注意火候，避免果子米炸糊。同时，油温不宜过高，以免果子米外焦里生。在炸制过程中要小心油溅，确保安全。