1： 以十斤食材为参考：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。调料有七种，盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。
2： 做法如下1：食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。3：搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。
1.葱切末苤蓝去皮切丝
2.里脊肉洗净切丝放料酒1茶匙、淀粉1茶匙、食用油1茶匙搅拌均匀
3.锅里放油烧热后放入葱花炒出香味放入肉丝滑散加生抽2茶匙
4.放入苤蓝翻炒2分钟左右放入鸡精12茶匙、盐适量翻炒均匀即可
苤蓝和盘菜虽然都属于十字花科，但在形状、口感和用途上有一定的差异：
苤蓝
苤蓝，也被称为擘蓝或头菜，是甘蓝的茎变种，原本短小的茎膨大如车盘一般。苤蓝的颜色有绿色和紫色两种，绿色的苤蓝含有丰富的维生素C，紫色的苤蓝则含有丰富的花青素。苤蓝的口感比较粗硬，而且带有很浓的芥子气味，因此通常不会用来鲜食，更多的是用于腌制咸菜或者做成八宝小菜等 。
盘菜
盘菜，又称大头菜或青菜头，是同属十字花科的芥菜的变种。盘菜的口感较为细腻，富含水分，因此常被用来制作榨菜，其制成的榨菜口感香脆可口 。
总的来说，苤蓝和盘菜的主要区别在于它们的形状、口感和用途。苤蓝主要用于腌制咸菜，而盘菜则主要用于制作榨菜。