李子属于酸性水果。和其他大多数水果碱性属性不同，李子含有大量氨基酸，不同于其它水果消化后多产生碱性物质，进入消化道分解后李子消化所产生的物质大部分依然为酸性。
李子果实呈球状卵形，直径2-4cm，先端微尖，基部凹陷，一侧有深沟，表面黄棕色或棕色。果肉较厚，果核扁平长椭圆形，长6-10mm，宽4-7mm，厚约2mm，褐黄色，有明显纵向皱纹。气微，味酸、微甜。
夏季。四川脱骨李子在6月份至7月份成熟。脱骨李子是李子的一种，品种比较多，包括五月脆、蜂糖李、冰糖李、晚熟一点红、三月李等，五月脆也叫做凤凰李，香味浓郁，口感好。三月李是早熟品种，口感比较酸。冰糖李是脱骨李子的新品种，离核，可食率比较高，口感甜味比较足。
食材：兔子、干辣椒、花椒、蒜泥、葱段、姜
调料：辣椒面、胡椒粉、料酒、盐
做法：
1、兔子肉切成丁，清洗干净。
2、兔子肉丁，加入料酒、盐、葱段、姜片和胡椒粉拌均匀腌至入味。干辣椒需要泡水出味。
3、把腌制的兔肉丁放入冰箱2小时左右拿出。
4、起锅烧油，加兔肉丁翻炒至油变的清澈后，加入干辣椒和花椒。
5、放辣椒面、胡椒粉、糖和藤椒油继续翻炒。
6、最后放蒜泥，炒香后出锅。