1、炒面配料：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
2、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边。
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了。
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜。
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了。
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣。
7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面。
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
西安夜市小吃最热闹的地方：
龙首村。龙首村夜市位于新城、莲湖和未央三区的交界处，夜市从夏季的傍晚开始，持续到深夜，在这里你可以吃到各类地道的小吃!熏肉大饼尤其推荐。可以乘坐地铁2号线在龙首村站下车，D口出即可。
东新街。东新街夜市，至今已有30多年历史，最辉煌时沿街有上千家商铺，承载了西安人夜生活太多美好的记忆。即使时至深夜，这里依然灯火通明、烟火缭绕、声音交织、美食躁动，不断演绎着“老西安”的故事。可乘坐地铁4号线在“大差市”或“五路口”下车即可，或者乘坐公交直达“东新街”站
南稍门夜市。西安市规模较大的夜市之一，每到夜晚，整条街灯火通明，热闹非凡。小吃品种：全国各地风味小吃，有饺子、砂锅、米线、麻辣烫、烤肉烤鱼、东北熏肉大饼、岐山臊子面、扯面、麻食、打边炉、涮锅等。
永兴坊非遗美食街。永兴坊位于西安城墙中山门内北侧顺城巷，汇集了陕西各地特色美食，有省级非物质文化遗产美食，市级非物质文化遗产美食，还有手工民俗技艺表演及各地名小吃。在永兴坊不但可以感受“唐城108坊”的风貌，还能够感受抖音最火“摔碗酒”，购买到原产地及现场用民俗老工艺加工的土特产、美食及旅游纪念品。乘坐公交22路;32路;33路;47路;263路;527路;702路在“中山门”站下车，步行10分钟左右即可。
民乐园文化街。位于西安市解放路民乐园万达广场步行街，东临万达希尔顿酒店，与陕西省美术协会名家艺术展博中心相对。乘坐地铁4号线“五路口站”下车
西安夜市的特色就是小吃荟萃，你只要想到的都有，各种面食、烤肉、泡馍、米线、炸串、麻辣烫等等，满足你的味蕾。比较繁华的夜市有:
1、东新街夜市，中山门正对的东新街，西安夜市扛把子级别的大拿。
推荐：老陈家烩菜、郑家包子、王家桶子鸡、阿伊莎过桥米线、李向阳胡辣汤、伊心斋泡馍
2、龙首红街夜市
推荐：李记煎饼卷面筋、老焦熏肉大饼、爆喜涮牛肚
3、柏树林夜市，从柏树林十字开始，各种小吃琳琅满目。
推荐：王记烤鱼、俊鑫麻辣烫、亚鑫大排档
4、甘家寨夜市，西安宝藏夜市，整个村落都是非常整齐规划的排列，露天摊位，很有烟火气。