1.将青椒去蒂，置炭火上，并不断翻动，让整个青椒均匀烧透至皮起黑绉皮时离火，置于凉水中，撕去辣椒黑皮，去籽洗净，捞出沥干水分，撕成条，盛入盘中。
2.将精盐、味精、酱油、凉拌醋、香油调匀，淋在青椒上即可。 材大肉红辣椒3只植物油1勺盐适量生抽适量老抽适量芝麻油适量白醋适量葱花适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1选3只肉体比较厚的大红辣椒。2燃气灶打开，把辣椒直接放火上烧。
3边烧边记得翻动，使辣椒受热均匀。
柴火豆腐干是四川一道传统的家常菜，以其独特的烟熏风味和口感得到了食客的喜爱。以下是柴火豆腐干的家常做法：
所需材料：
1. 豆腐干：适量，根据所需分量准备。
2. 生抽：适量，用于腌制豆腐干。
3. 八角：3-4个，增加烟熏风味。
4. 桂皮：1小块，增加烟熏风味。
5. 茶叶：1小撮，增加烟熏风味。
6. 白糖：1小勺，调味用。
7. 盐：少许。
8. 清水：适量。
做法：
1. 准备工作：将豆腐干洗净，用刀切成小块。在一个大碗中，加入适量生抽，将豆腐干放入碗中腌制15-20分钟。
2. 制作烟熏料：将八角、桂皮、茶叶、白糖和盐放入一个不锈钢盆中，混合均匀。
3. 烟熏豆腐干：在炒锅中加入适量清水，放入蒸架，将腌制好的豆腐干放在蒸架上。盖上锅盖，中火煮至水开后，转小火，让水保持微沸状态。
4. 在炒锅的上方，放上一个比锅略小的不锈钢盆。将烟熏料放在盆底，盖上锅盖，让烟熏料受热后冒出烟雾。
5. 烟熏过程：保持小火，让豆腐干在烟熏中蒸煮15-20分钟。烟熏过程中，要注意观察火候，避免火过大导致烟熏料变糊。
6. 出锅：烟熏完成后，关闭炉火，待烟熏料冷却后，小心取出豆腐干。
7. 调味：将烟熏好的豆腐干放入盘中，淋上适量生抽，撒上葱花即可。
这道家常制作的柴火豆腐干，既有烟熏的香气，又有豆腐干的口感。你可以尝试不同的腌制时间和烟熏料配方，找到最适合自己口味的柴火豆腐干。
为了使柴火铁锅不易生锈且不粘锅，您可以按照以下步骤进行开锅：
清洗：使用热水清洗新铁锅，去除防锈油及杂质。注意，清洗时应使用软海绵或布擦洗，避免使用金属刷，以免损坏锅体。
烘干：将清洗后的铁锅放在炉火上加热，确保水分完全蒸发。
涂油：关火待锅稍凉但仍温热时，涂抹一层食用油。使用厨房纸巾或布均匀涂抹，包括锅内外及锅柄。
加热：将涂油后的铁锅放回炉火上，用小火加热。观察到锅内冒烟，表明油膜开始形成。
冷却与擦拭：关火，待锅自然冷却。再次用纸巾擦去多余的油脂。
重复涂油加热：将上述涂油和加热冷却的过程重复3~5次。每次都确保油膜形成且锅体自然冷却。
使用与维护：初次使用时尽量烹饪含油量高的食物，并避免煮含酸性强的食物，以免破坏油膜。
请注意，开锅后的铁锅需要定期进行保养，例如每次使用后及时清洗并擦干，避免锅体内部残留水分。此外，定期涂油也有助于保持锅体表面的油膜，延长使用寿命。