丹麦面包在烤制的过程中，表面通常会非常干燥，因此需要一些技巧来使其表面看起来更亮丽。
其中一种方法是将蛋黄或鲜奶涂在面包上，在烤制的过程中使其表面更加光滑。
另外，烤制时也可以在烤箱中放置一个盛有水的容器，在面包烤制的过程中不断产生蒸汽，使面包的表面更加光滑、有光泽。
如果没有面包发酵箱，可以将面团放在温度适宜的地方，比如室温25-27摄氏度的地方进行二次发酵。要注意保持面团湿度，可以在面团周围喷些水，覆盖一块湿布。
发酵时间要根据面团大小、温度、湿度等因素具体而定，通常需要1-2小时左右。如果环境过冷，可以在烤箱中放入一杯开水，将烤箱温度调低至35-40摄氏度，放置面团进行发酵。不过还是建议购买一个面包发酵箱，方便、稳定。
丹麦面包烤出来发亮的原因通常与其配方和烤制过程有关。以下是几个可能导致丹麦面包表面发亮的因素：
1. 糖浆涂层：在面包表面涂抹一层薄薄的糖浆（如蜂蜜、麦芽糖或者糖水），在烘焙过程中糖浆会焦糖化，形成光亮的表面。
2. 蛋液涂抹：面包表面刷上蛋液（全蛋液或者蛋黄液），蛋液在烤制过程中形成金黄色且光泽的外皮。
3. 油酥配方：丹麦面包的特色之一就是油酥（也称为层酥），油酥中的油脂在烘烤过程中融化，帮助形成了光滑的表面。
4. 高温烤制：高温可以促进面包表面快速形成硬壳，同时使面包表皮上色更加均匀，增强光泽。
5. 蒸汽法：在烤面包的初期阶段，向烤箱内喷入蒸汽，可以使面包表面保持湿润，形成光亮的外壳。