棒子面不是整根玉米磨的。玉米分为玉米粒和玉米芯。玉米粒是玉米的种子，可以食用。玉米芯是玉米的轴，不能食用。棒子面是玉米粒磨成的粉，不包括玉米芯。玉米粒磨成粉后，经过筛分，可以得到不同的粗细程度的玉米面。玉米面可以用来制作各种食品，如玉米饼、玉米粥、玉米馒头等。
棒子应该是煮着吃，因为煮的棒子会更加的香甜软糯，特别的容易消化，新鲜的棒子去掉外皮，只保留一层皮子，锅里面加入适量的水，凉水放入棒子开锅后煮二十分钟既可！
它的做法是:先把棒子面用开水烫一下，棒子面吃起来会玉米味会更香，口感会腻，放之凉温，往里面加五克酵母粉，一勺白糖促进发酵，如果是冬天可以放在温暖的地方发的快，看一下面发起来，把案板上洒些干粉柔面，把面杠薄洒少许盐，抓把切好的小葱洒匀，也可以把面做油酥，把面卷起来边上捏主口，分成相同的面剂，封主两边的口，柔成圆饼杠薄，放在预热好刷了油的电饼铛上烙，烙之两面金黄出锅，可以享用美味的棒子面烙饼了。