1 变蛋需要晾干而不是晒干。
2 原因是因为在晾干的过程中，变蛋可以缓慢而均匀地失去水分，同时也可以保持完整外壳。
相反，晒干可能会使外壳疏松或出现裂纹，并且蛋黄和蛋白的比例也可能因过快的失去水分而改变。
3 如果你想保持变蛋的质量，那么最好是将蛋放在通风良好的地方，让其自然晾干即可。
1 变蛋需要晾干。
2 因为变蛋在煮熟之后，如果没有及时清洗和晾干，水分残留就容易滋生细菌，从而导致变质。
而晾干可以让蛋壳表面的水分蒸发，减少细菌滋生的机会。
3 可以先用纸巾或干净的布将蛋壳表面擦干，然后放在通风干燥的地方晾干1-2个小时即可。
不建议直接晒干，因为阳光过强会使蛋壳变脆，容易破裂。
变蛋一般不晒太阳，包好后，夏天一般包好十十天左右就能吃，放十天之后然后把变蛋拿出来放地上，去除它的石灰味道，在地上放几天，这样的变蛋味道更好。