在冬天酿造糯米酒时，由于气温较低，发酵过程中的保温尤为重要。以下是一些适用于冬天酿糯米酒发酵保温的方法：

1. **使用保温箱或保温袋：** 可以将发酵容器放入保温箱或保温袋中，这些保温材料可以有效地保持温度，帮助酒酿在低温环境下进行发酵。

2. **使用恒温设备：** 如果条件允许，可以使用恒温箱或者温控器来维持一个适宜的发酵温度。一般来说，糯米酒的发酵温度适宜在25-30摄氏度之间。

3. **利用暖气或电暖器：** 在室内可以利用暖气或者电暖器来提高房间的温度，从而为发酵提供一个温暖的环境。但要注意避免直接将热源对准发酵容器，以免温度过高影响发酵效果。

4. **使用电热毯或热水袋：** 可以在发酵容器周围放置电热毯或热水袋，这样可以提供持续的温暖环境，帮助酒酿发酵。同样要注意温度控制，避免过热。

5. **多层覆盖保温：** 在发酵容器上覆盖多层布料或保鲜膜，可以有效减少热量散失，保持容器内部的温度。

6. **集体发酵：** 如果有多个发酵容器，可以将它们放在一起，通过集体的热量来提高整体的温度。

7. **注意通风：** 在保温的同时，也要注意适当的通风，避免因为密封过严而导致的霉菌生长。

8. **定期检查温度：** 在发酵过程中，要定期检查酒酿的温度，确保其在适宜的范围内。如果温度过低，要及时采取措施增加温度；如果温度过高，要适当散热。

9. **延长发酵时间：** 由于冬天温度较低，发酵速度会减慢，因此可能需要延长发酵时间，以确保酒酿能够充分发酵。

通过以上方法，即使在冬天也能够成功酿造出美味的糯米酒。记得在整个发酵过程中，保持卫生和温度的稳定是非常重要的。