要根据个人口味和肉质来决定放酱油的量。如果肉质比较嫩，可以适量放酱油来增加味道。一般来说，四斤肉需要大约半斤到一斤的酱油，但最好先放少一点，尝试后再慢慢添加，直到达到喜欢的味道为止。如果酱油放太多，会让肉变得过咸，而且也会影响肉的口感和质地。因此，在加酱油时一定要慢慢添加，并注意不要放过多。
烹饪四斤米时，建议使用 4 杯水 (960 毫升)。米与水的比例应为 1:1，即每 1 杯米配 1 杯水。因此，对于四斤米，您应该加入 4 杯水。请确保在烹调过程中不断监测米饭，因为不同的米粒和烹饪方法可能需要略微调整水量。
要做皮冻，先需要准备好四斤猪肉皮和适量的水。通常来说，需要用到3-4倍的水量，因此需要使用12-16斤水左右。
将猪皮剁成小块，加入水中煮沸，然后调低火力，炖煮2-3个小时，直到猪皮变得非常柔软。
接着将煮好的猪皮和汤分离，将软化的猪皮块铺在盛装容器底部，倒入热汤，最后放入冰箱冷藏。这样，四斤肉皮可以制作出约八斤皮冻。注意，猪皮中含有胶原蛋白，做皮冻不仅能增强皮肤的弹性，而且还有助于补充身体所需的胶原蛋白。