牛肉干放在袋子里捂白了并不影响食用安全，但是可能会影响口感和风味。捂白是由于水分在包装内积聚而导致的，只需将牛肉干取出晾凉，待恢复原样后再食用即可。但需注意，若发现牛肉干有异味或变质现象，切勿食用以免造成健康危害。因此，建议在购买后注意存放环境，避免高温潮湿，以确保口感和品质。
1、是熟的，一般风干牛肉都是加工变成熟食后再去风口吹干制作出来。以前风干牛肉确实是生肉直接风干，主要还是由于没有冰箱进行冷藏，于是就把肉切好之后，直接放在风口吹干进行储存。
2、现在我们吃的风干牛肉制作过程不是很复杂，做法有很多种，其中比较常见的是把牛肉切成条状，然后加上混合腌料，大概腌几个小时时间，暂时先不放盐，一般都是最后再去放盐。